葡萄在采收以后的1个小时之内就会被运送到酒庄里进行压榨。馥睿世家采用两种压榨方式：气囊压榨和螺旋压榨。
压榨出的葡萄汁在18~24小时内进行静置澄清倒罐除泥，此后我们泵出澄清葡萄汁到另一发酵罐中再向其中添加一些细果泥。
紧接着我们会加入酵母菌进行酒精发酵，酵母将糖转化为酒精。发酵过程中酵母也产生热量，温度的上升会造成香气的减少，因此需要一个有效的降温系统来维持葡萄汁温度在19~20°C之间。目前，酒庄所有葡萄酒的酒精发酵都是在控温发酵罐中进行。
整个过程中，我们还利用比重计来控制葡萄醪的含量糖。酒精发酵结束后，干白葡萄酒的残糖需要小于4g/L。
同时，我们也将发酵罐添满避免葡萄酒接触空气被氧化，与氧气的过多接触会导致其产生不良风味和醋化。第一次发酵结束后，我们会把葡萄酒静置在酒窖中，温度保持在10°C左右。到了11月中旬，我们重新使酒窖升温，给葡萄酒足够的温度和热量来启动苹乳发酵：将苹果酸转化为乳酸，葡萄酒的有机酸含量降低，酒体协调性增加，并可提高其生物稳定性和风味复杂性。
葡萄酒发酵阶段就算结束了。我们在适宜的温度下静置葡萄酒，让其自然澄清，然后进行第一次发酵后倒罐，除去酒泥。在第一次发酵后倒罐的时候，我们也进行葡萄酒除气处理，除去发酵过程中产生的二氧化碳。开放式倒罐还会增加酒中的溶解氧，促进葡萄酒香气的进一步释放。
我们经常往酒中加入一些细酒泥来完善葡萄酒的陈酿。经过6个月的精心陈酿，葡萄酒就可以准备灌装了。在灌装前，我们对葡萄酒进行酒石稳定性处理和过滤，除去葡萄酒中的细小颗粒，防止葡萄酒出现浑浊和沉淀。
有的葡萄酒都是在酒庄里灌装，馥睿世家使用了最先进的灌装技术来保证葡萄酒的灌装质量。每瓶葡萄酒上都有激光雕刻的序号，便于追踪每一批次的产品。小夏布利和夏布利村庄级一般在采收后的6~7月内进行灌装，对于这两个级别的酒我们选择保留更多的清新感和果香。从2008年起，我们对部分夏布利村庄级、夏布利一级葡萄园和夏布利特级葡萄园的酒进行更长时间的陈酿让其更加成熟有韵味。