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Commentaire de dégustation : Belle robe jaune pâle. Nez végétal et fruité qui semble très personnalisé. En bouche, une attaque franche. Un vin charnu délivrant les mêmes parfums convaincants soulignés en finale d'une touche beurrée. Un très bon millésime.
Potentiel de garde : entre 2 et 5 ans
Accords mets et vins : Apéritif, crustacés, poisson en sauce…
Température de service : 10-12°C
Jean-Luc Fourrey et son épouse ont eu un fils en 2012 qui s’appelle Emile.
Durant l’année de naissance de son fils, Jean-Luc a planté deux parcelles : une exposée sud et une exposée nord. Le vin d'Emile est issu de l'assemblage des raisins de ces deux parcelles.
Wine spectator dit du Vin d'Emile : Un Chablis opulent et extraverti, aux arômes et saveurs d'abricot, de pêche et de chèvrefeuille. Il a un grand impact dès le début avant de s'estomper avec élégance.
Accords mets et vins : A consommer lors de repas avec des crustacés, des poissons, des viandes blanches, du fromage.
Température de service : 10-12°C
Wine Spectator 90 points
Concours des vins Elle à Table
Vin Blanc sec.
Commentaire : Belle robe or clair, lumineuse. Grande pureté au nez qui débute sur des parfums de prairie et de fruits blancs. En bouche, une texture fine, un bel équilibre, des arômes racés et une finale consistante. Joli vin de garde.
Potentiel de garde : Entre 3 et 6 ans.
Accords mets et vins : Servir avec des poissons, de belles volailles, un veau en sauce ou le célèbre jambon au Chablis,...
Température de service : Entre 10 et 12°C
L'HISTOIRE DE L’ANCESTRALE :
Jean-Luc a créé cette cuvée Héritage avec des raisins issus de deux parcelles plantées en 1969, son année de naissance.
Le vin est, pour moitié, élevé en Amphore.
Vin Blanc sec.
Commentaire de dégustation : Belle robe jaune pale. Nez de fruits blancs évoquant la pomme et la poire. La bouche, très aromatique, montre une belle élégance et une belle finale saline.
Potentiel de garde : Entre 3 et 6 ans.
Accords mets en vins : Servir avec du homard, des fruits de mer, du poisson, du fromage à pâte dure…
Température de service : Entre 10 et 12°C
Vin Blanc sec.
Un vin ample avec de fines touches de minéralités et de fruits jaunes. Une belle longueur en bouche.
Potentiel de garde : Entre 3 et 6 ans.
Accords mets et vins : Servir avec du poisson, du veau, de la volaille en sauce ou sur des fromages frais...
Température de service : Entre 10 et 12°C
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Vin Blanc sec.
Gilbert et Gaillard : Jolie robe or clair. Nez expressif aux accents fruités et beurrés. En bouche, une attaque généreuse, de la fraîcheur, des parfums nets et persistants. Un premier cru en route pour une longue carrière.
Potentiel de garde : Entre 3 et 6 ans.
Accords mets et vins : Servir des crustacés, des coquilles Saint Jacques, du poisson, du veau, de la volaille en sauce ou sur des fromages frais.
Température de service : Entre 10 et 12°C
Médaille double Or Gilbert et Gaillard 92 points
DECANTER 2025 : MEDAILLE D'ARGENT 91 POINTS
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Vin rouge sec. Le Pinot Noir aime les années chaudes.
Au nez on retrouve des notes de fruits rouges. En bouche, vin souple, facile à boire du fait de ses tanins fondus.
Potentiel de garde : Entre 3 et 5 ans.
Accords mets et vins : Excellent avec des salades, du porc, des terrines ou encore de l’agneau.
Température de service : 12-14°C
Medaille d'argent Concours des vins du Grand Auxerrois 2024
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