Domaine viticole Fourrey Chablis

 

Le vignoble de Chablis appartient au vignoble de Bourgogne et s’étend à fleur de coteau sur près de 27 communes en longeant la rivière le Serein sur 20 km de long et 15 km de large.

Il existe 4 niveaux d’appellations à Chablis : communale, village, premier cru et grand cru.
 
Les sols datent du Jurassique, c’est-à-dire des roches vieilles de 150 millions d ‘années, plus précisémment du Kimméridgien pour les Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru et accessoirement du Portlandien pour le Petit-Chablis.
On retrouve dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules : Exogyra virgula.
Ce sont des sols argilo-calcaires.
Le vignoble chablisien est le territoire du Chardonnay, c’est le seul cépage utilisé pour l’ensemble des appellations.
 
 

PETIT CHABLIS

CHABLIS

Petit ChablisPetit chablis

Sol calcaire
Nous avons 1 ha de Petit Chablis réparti en 2 parcelles situés sur les plateaux, en haut des coteaux.
Rendement 60 Hl / Ha
Le Petit-Chablis est un vin frais et léger, avec des arômes de fruits et de fleurs, sans oublier la minéralité dû à son sol très caillouteux.
Vin à boire sur sa jeunesse.

Sol argilo-calcaire
Nous avons 11 ha de Chablis réparti sur le village de Milly et Fleys.
Il se trouve sur les coteaux exposé nord et nord-est.
Rendement 60 Hl / Ha
Le Chablis possède un nez frais et vif avec une belle structure, une attaque est franche et une bonne persistance.
Il se boit sur la jeunesse et peut se conserver quelques années.

ChablisChablis

 

CHABLIS 1er Cru

Sol argilo-calcaire.
Nous avons 7 hectares répartis en six  Chablis 1er Cru différents : Vaillons, Côte de Lechet, Fourchaume, Beauroy, Mont de Milieu, Les Fourneaux.
Rendement 58 Hl / Ha
Il se trouve sur les coteaux exposés sud et sud-est.
Chaque Chablis 1er Cru possède ses propres caractéristiques.
Le Chablis 1er Cru est un vin structuré avec une belle longueur en bouche,
Il possède une grande complexité aromatique, il peut être minéral et fermé dans sa jeunesse, et floral avec des arômes tout en finesse et en subtilité au fil des années.

 

VaillonsVaillons
  • VAILLONS

1 Ha 20 réparti en 2 parcelles sur les lieux dits Chatains et Beugnons.
C’est un vin souple et fruité, avec de la rondeur et du gras, une pointe de minéralité en fin de bouche.

  • CÔTE DE LECHET

3 Ha réparti  en six parcelles sur l’ensemble du coteau.
C’est un premier cru fermé sur sa jeunesse, il a besoin de quelques années pour exprimer son potentiel.
Il est sec et minéral avec des notes de silex et pierre à fusil.

Côte de lechetCôte de lechet
       
Mont de milieuMont de milieu
  • MONT DE MILIEU

1 Ha réparti en 2 parcelles.
Ce 1er cru possède une belle élégance et une grande finesse.
Il est minéral et quelques années lui permettront de structurer ses arômes.

  • FOURCHAUME

25 ares, replanté en 2011, le prochain millésime récolté aura lieu en 2013, donc disponible à l’automne 2014.
Il est souple, fruité, et élégant.

Fourchaume
       
Les FourneauxLes Fourneaux
  • LES FOURNEAUX

18 ares,la première vendange a eu lieu en 2011.
C'est un vin souple et fruité avec une note minérale en fin de bouche.

  • BEAUROY

Exposition Sud - Terres composées de marnes légères ce qui donne des vins souples, expressifs et rond dès les premières années.

BeauroyBeauroy

CHABLIS GRAND CRU

Chablis Grand CruVhablis Grand Cru

Sol argilo-calcaire ou le kimméridgien affleure par endroit, le sous-sol est très riche et la pente abrupte donc on a une bonne exposition au soleil : plein sud.
Coteaux rive droite exclusivement.
Rendement 54 Hl / Ha
Il y a 7 climats : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir.
Nous avons récolté notre première cuvée de Vaudésir cette année.
Il faudra un peu de patience pour le déguster.
C’est un vin d’exception avec un très grand potentiel de garde, une très belle persistance aromatique. Il a des notes de Chévrefeuille et d’Acacia sur sa jeunesse, la noisette et l’amande grillée apparaisse en vieillissant.